洋食レシピ

材料 鮎1尾、塩、胡椒少々、コーンスターチ少々、唐辛子1本、オリーブ油20ｇ、酒10ｇ、ホワイトソース100ｇ、玉ねぎ、にんにく5ｇ、アスパラ、アサツキ、パスタ80g 作り方 鮎を三枚おろしにし、塩、胡椒をしコンスターチをまぶしにんにく、一味を入れオリーブ油でソテーする。 パスタをゆでる。鮎の内臓に酒、塩をして混ぜ合わせうるかを作る。ホワイトソースにうるかを入れてソースを作る。 玉ねぎを塩、コショウ、にんにく、一味でソテーする。 ゆでたパスタとソテーした野菜をソースにいれからめて器にもる。

材料 鮎1尾、塩10ｇ、胡椒少々、人参、じゃがいも、チキンコンソメ200ｇ、あさつき 作り方 鮎を三枚おろしにし、中骨と身を素焼きにする。 人参、じゃがいもをボイルする。 中骨、人参、じゃがいもをチキンスープでダシを取り、中骨のみ取り出して塩、胡椒で味を調える。 スープを器に盛り付け鮎の身を上に乗せる。あさつきをのせる。

材料 鮎1尾、塩10ｇ、胡椒少々、小麦粉、パン粉、卵、オリーブ油100ｇ、バター100ｇ、マスタード50ｇ、はちみつ30ｇ、デイル、レモン、ベビーリーフ、トマト 作り方 鮎を三枚おろしにし、塩、胡椒、小麦粉、卵、パン粉を付ける。 鮎の身をオリーブオイルで揚げる。 内臓に塩をしてミンチにしうるかを作る。 バターを溶かし粒マスタード、はちみつ、うるかで味を調えソースを作る。

材料 鮎1尾、塩少々、胡椒少々、オリーブ油100ｇ、パイ生地100ｇ、バター10ｇ、にんにく5ｇ、大葉、デイル、トマト、ベビーリーフ 作り方 鮎を三枚おろしにする。身の部分を塩コショウしたのち小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼く。 パイ生地を手で伸ばし焼いた鮎を包み１８５℃のオーブンで１２分焼く。 鮎を焼いた油に塩、バター、コショウで味を調え刻んだ大葉を入れソースを作る。 焼きあがったパイにソースを添える。

材料 鮎1尾、卵2個、生クリーム50ｇ、ピザ用チーズ10ｇ、パイ生地20ｇ、塩少々、胡椒少々、梅粒、ベビーリーフ、マッシュポテト 作り方 鮎を三枚おろしにし、人参、じゃがいもをサイコロ状に切り揃え、ボイルする。 卵、生クリーム、ピザ用チーズを合わせて液を作る。 好みの形にパイ生地を薄く敷き合わせた卵液を流し２００℃のオーブンで２０分、中に火が通るまで焼く。

鮎の洋風レシピ「鮎のエスカベッシュ」をご紹介します。