鮎のエスカベッシュ

材料

鮎2尾、塩少々、胡椒少々、オリーブ油200g、コーンスターチ少々、玉ねぎ10g、パプリカ10g、ワインビネガー100cc、はちみつ50cc、オリーブ油100cc、人参、わさび菜、紅芯大根、デイル、トマト、食用フラワー

作り方

鮎を塩、コショウをしてコンスターチをまぶしてオリーブ油で揚げる。

玉ねぎ、人参、パプリカを塩水に漬けしんなりしたら水気をよくふき取る。

ワインビネガー、オリーブ油、はちみつで味を整える。