レシピ

鮎のエスカベッシュ

鮎のエスカベッシュ

材料

鮎2尾、塩少々、胡椒少々、オリーブ油200g、コーンスターチ少々、玉ねぎ、人参パプリカ、ワインビネガー100cc、はちみつ50cc、オリーブ油100cc

作り方

鮎を塩、コショウをしてコンスターチをまぶしてオリーブ油」で揚げる。
玉ねぎ、人参、パプリカを塩水に漬けしんなりしたら水気をよくふき取る。
ワインビネガー、オリーブ油、はちみつで味を整える。