鮎フリット

材料

鮎1尾、塩10ｇ、胡椒少々、

パン粉、オリーブ油100ｇ、バター100ｇ、マスタード50ｇ、はちみつ30ｇ

作り方

鮎を三枚おろしにし、塩、胡椒しパン粉を付ける。

鮎の身をオリーブオイルで揚げる。

内臓に塩をしてミンチにしうるかを作る。

バターを溶かし粒マスタード、はちみつ、うるかで味を整えソースを作る。