鮎フリット

材料

鮎1尾、塩10ｇ、胡椒少々、小麦粉、パン粉、卵、オリーブ油100ｇ、バター100ｇ、マスタード50ｇ、はちみつ30ｇ、デイル、レモン、ベビーリーフ、トマト

作り方

鮎を三枚おろしにし、塩、胡椒、小麦粉、卵、パン粉を付ける。

鮎の身をオリーブオイルで揚げる。

内臓に塩をしてミンチにしうるかを作る。

バターを溶かし粒マスタード、はちみつ、うるかで味を調えソースを作る。