鮎の生春巻き

材料

鮎2尾、塩少々、胡椒少々、コンスターチ少々、オリーブ油100ｇ、にんにく1かけ、唐辛子1本、生春巻き1枚、玉ねぎ、人参、胡瓜、キウイ、オリーブ油50ｇ、塩5ｇ、胡麻少々、はちみつ5ｇ、ベビーリーフ、酢蓮根、茗荷、野菜寒天

作り方

鮎を三枚おろしにし、塩、胡椒をしコーンスターチをまぶす。

オリーブ油ににんにく、唐辛子を入れ鮎を焼く。

玉ねぎ、人参、胡瓜を細切りにする。

生春巻きを水で戻し鮎と野菜を巻く。

キウイを裏ごしし、オリーブ油、塩、胡椒で味を整えてソースを作る。